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[News] 아름지기 온지음 소식_『온지음이 차리는 맛』 발간

작성일시
2016-09-13
조회수
560

아름지기 온지음 소식
『온지음이 차리는 맛』 발간

 

 

 

 

전통문화연구소 온지음 맛공방의 3년간의 연구 결과를 담은 첫 책 『온지음이 차리는 맛』이 발간되었습니다. 이 책은 우리 음식에 담긴 맛과 정신을 연구하여 오늘날의 감각에 맞게 되살리고자 하는 맛공방 연구원들의 한식 이야기로 고유의 맛과 정신과 미학을 품은 한식, 계승하고 지켜나가야 할 한식을 오늘날에도 유의미한 메뉴로 개발하여 제안하는 데에 책의 목적을 두었습니다.


이 책은 맛공방 연구원들이 그간 익힌 고조리서와 반가내림음식 연구를 통해 전통 조리법과 한식의 품격, 지방 답사를 통한 제철 식재료 및 향토음식, 한국적인 것의 깊이를 익히기 위한 인문학 공부가 총체적으로 체화되어 만들어진 온지음 맛공방의 요리들을 사계절로 나눠 계절별로 약 20가지의 조리법을 수록하였습니다. 각 계절의 음식들은 맛공방의 연구결과를 선보이는 원테이블 한식체험 프로그램인 ‘온지음 식탁’에서 코스로 선보이는 순서(전채-메인-식사-후식)에 따라 정리되어 있습니다. 또한 계절의 흐름에 세계적인 사진가 배병우 작가님의 한국의 사계절 사진을 넣어 사계절 한국의 풍토를 감상할 수 있는 동시에 우리 땅에서 나는 제철 식재료를 중시하는 맛공방 요리의 기본 철학도 느낄 수 있도록 하였습니다.

 

전통의 토대에 현대적 미감을 불어넣어 이 땅의 건강한 제철 식재료로 온지음이 짓는 지금의 한식을 담은 책 『온지음이 차리는 맛』은 온・오프라인 서점 및 아름지기사옥에서 만나볼 수 있습니다.

 

문의 온지음 기획팀 070-4816-6613